Chiffon Ketan Hitam III Lagi......

Lagi lagi request dari audrey minta chiffon ketan hitam, emang dia suka banget tuh kue. thanks to Mbak Dewi Anwar yg mau berbagi resep. Akhirnya aku menemukan resep yang pas. Resepnya aku modifikasi sedikit.

CHIFFON KETAN HITAM

Bahan A :
150 gr tepung ketan hitam
100 ml santan kara ( aku pake susu ultra )
75 ml minyak ( aku pake canola oil )
5 btr kuning telur
1/3 sdt baking powder

Bahan B:
5 btr putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam


Cara Membuat :
1. Bahan diaduk rata menggunakan whisk, jangan sampai ada tepung yang meringkil.

2. Bahan B: kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, lalu masukkan gula pasir secara bertahap. Kocok sampai mengembang dan kaku (soft peak).

3. Masukkan Bahan B ke Bahan A secara bertahap dengan sistem aduk balik, aduk sampai rata.

4. Masukkan ke loyang chiffon ukuran 22 cm.

5. Oven harus dipanaskan 10 menit sebelum mulai memanggang kue. Lalu masukkan adonan, oven dengan api bawah di suhu 170 derajat celcius selama 40 menit (stlh ini loyang boleh diputar supaya panasnya rata, tetapi loyang tidak boleh dikeluarkan dari oven), lalu turunkan ke suhu 160 derajat celcius selama 10 menit. Kalau atasnya kurang kering boleh ditambah api atas .

Brownies Putih Telur

Lagi mau cobain resep-resep kue dari putih telur, Hasil pencarian dari MR. GOOGLE akhirnya mata aku tertuju pada Blognya Ibu Dewi Anwar, Wahhhhhh tuh ada resep Brownies Putih Telur, kyaknya menggiurkan yah hahahhahahahhaha. Mau nyoba ahhhh.
Dan hasilnya ternyata, UENAAKKKKKKKKK, Nyoklat banget, lembut (Gak nyangka klo dari putih telur aja), dan nyyoklat banget (ditambahin coklat chip). Aku gak pake kacang mede, soalnya gak punya hihihihi, akhirnya tak tambahin kismin (yg jg hanya ada 30 gr, habisin stok) dan coklat chip. Thank ya Ibu Dewi.

Brownies Putih Telur
Sumber: Buku "Kudapan Ringan Istimewa", Sedap Sekejap

Bahan:
250 gr DCC
100 gr mentega
100 gr tepung terigu
5 putih telur
150 gr gula pasir
100 gr kacang mede disangrai, dicincang kasar (aku gak pake, gantinya pake coklat chip dan sedikit kismis)


Cara Membuat:
1. Tim DCC & mentega hingga leleh. Sisihkan.

2. Masukkan tepung terigu sambil diayak & diaduk perlahan. Sisihkan.

3. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.

4. Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit2 sambil diaduk rata.

5. Tambahkan ½ bagian kacang mede, diaduk rata.

6. Tuang adonan ke dalam loyang brownies yg dioleh margarin & dialas kertas roti.

7. Taburkan sisa kacang mede, lalu oven 35 menit dengan suhu 180 derajat

Lapis Legit Moka

Di kulkas masih ada sisa putih telur, Mau nyobain bikin Kue Lapis dari Sedap "Kue Lapis" Yah, lumayan buat habis-habisin stok putih telur , dan lagi gak ada persediaan kue buat anak-anak. Hasilnya lumayan deh. Sebenarnya Resepnya pake kapucino bubuk yg sachet-an, tp berhubung ini untuk konsumsi anak-anak , makanya kapucinonya aku gak pake. Tapi hasilnya tetep enak kok.

Lapis Legit Moka (Judul aslinya Lapis Legit Kapucino)

Bahan :
300 gr Putih telur
1/4 sdt GAram
1 1/2 sdt emulsifier
120 gr Gula pasir
180 gr ZMargarin
1 sdt Susu kental manis putih
75 gr Tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
1 bks kapucino bubuk (aku gak pake)
1/2 sdt moka pasta
2 tts pewarna kuning (aku gak pake)

Cara Membuat :
1. Kocok margarin selama 30 menit sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata, Sisihkan.

2. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

3. Tuang ke kocokan margarin sedikit0sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diauk rata.

4. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan Kapucino bubuk dan moka pasta. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Sisa adonannya tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.

5. Tuang 75 gram adonan kuning di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti dan ditabur tipis tepung terigu. Oven 5 menit dengan api atas.

6. Tuang 75 gram adonan kuning. Oven 5 menit dengan api atas.

7. Tuang 100 gr adonan kapucino. Oven 5 menit dengan api atas.

8. Lakukan bergantian sampai adonan habis

Note:
Masukkan putih telur sedikit-sedikit ke dalam kocokan margarin agar mudah tercampur.

SELAMAT MENIKMATI :)