CHEDDAR CHEESE CAKE

Penasaran juga sama resep satu ini, keju cheddar bisa dibikin cheese cake???? dan setelah lihat2 lemari dapur dan kulkas, ternyata semua bahan lengkap. Nah..... kita cobain deh resep Cheddar Cheese Cake ini. Hmmmmmm, ternyata eh ternyata, hasilnya memuaskan sekali. Enyak....enyak....enyak...... Dan anak-anak pada suka, Empuk (kyak puding kata Audrey), manisnya Pas, pokonya mantaffffff. Thanks ya Mbak Nani

SIMPLE CHEESE CAKE
Resep dari Elly (Aljo's Mom)
Dimodifikasi oleh Shirley

Loyang: 18cm, bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 55 menit, 160 °C

Bahan-bahan:
Bahan I:
• 130 gram Susu cair (Ultra)
• 40 gram Butter (Anchor unsalted)
• 125 gram Cheddar cheese (Qeju Keju)

Bahan II:
• 20 gram Tepung terigu
• 15 gram Maizena
• 2 buah Kuning telur (aku 3 biar gampang)
• 1 sdt Air jeruk (sedikit saja, untuk mengurangi aroma telur)

Bahan III:
• 3 buah Putih telur
• 80 gram Gula pasir
• ¼ sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:
• 1 sdm Selai aprikot (boleh diganti selai strawberry atau blueberry)
• 1 sdm Air matang
• Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 18cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk2 hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk2. Catatan: agak susah membuat keju cheddar cair benar. Selama potongan keju sudah cukup halus dan tercampur rata dengan susu dan mentega, tidak apa-apa membiarkan krim agak bergerindil.

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.  Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

7. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

8. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Roti Empuk

Sore-sore, habis anak-anak mandi,kira-kira mo buat apa ya buat bekal sekolah audrey besok. hmmmmm, WINKKKKK pengen nyobain resep Roti Empuk dari Mbak Fatmah B. (NCC). Semua bahan-bahannya ada. langsung deh menuju dapur tempur. Tp kyaknya mo bikin 1/2 resep aja deh, males nguleninnya klo banyak-banyak. Dan hasilnya MEMUASKAN, tidak sia-sia menguras tenaga tuk ngebanting2, ngulen si adonan supaya kalis dan permukaannya licin. Lumayan lama proses pengadonannya kurang lebih 30 menit. Rotinya sampe besoknya jg masih tetep empuk.

ROTI EMPUK

Bahan:
250 gr Terigu protein (aku pake merk cakra)
50 gr gula
50 gr mentega (aku pakai merk. orchid salted)
1,5 sdt ragi instant
2 btr kuning telur
100 ml air es
1/4 sdt garam

Isi:
Keju
Kismis
Coklat Meises
Daging kecap

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan Mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis, klo dilebarkan tidak sobek.
4. Adonan didiemkan sambil ditutup kurang lebih 20 menit, lalu dikempiskan dan dibentuk bulat-bulat. kemudian didiamkan lagi selam lebih kurang 15 menit. dibentuk dan diisi dengan daging kecap (persediaan di kulkas, keju, coklat dan kismis)
5. setelah dibentuk, adonan dibiarkan lg sampai mengembang.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius dengan api bawah selama 10 menit, lalu tambah api atas kurang lebih 5 menit, sampai warna roti kecoklatan.
7. Keluarkan dari oven, lalu oles permukaan rotinya dengan butter.

Fondant Cake

Besok Audrey sudah mo ULTAH, jadi hari ini kudu siap-siap bikin kuenya, td siang bikin lapis surabayanya , semuanya ada 6 loyang, 3 loyang ukuran 24 cm dan 3 loyang ukuran 14 cm. Rencananya cakenya mo dibuat 2 tingkat. yang Loyang besar dibuat dengan 2 loyang rasa cocoa dan 1 loyang yang biasa aja, sedangkan kue ukuran 14 cm dibuat 2 loyang rasa biasa dan 1 loyang rasa cocoa.
Fondant dan buttercreamnya beli jadi di Toko bahan kue.

Cookies Hias

Dari dulu pengen banget nyobain bikin Cookies Hias. Berhubung Audrey mau Ultah alias B'day yang ke 6 akhirnya memberanikan diri nikin cookies hias untuk tambahan Souvernir ULTAHnya
Resep cookiesnya diambil dari NCC

Cookies Hias
Bahan :
150 gr salted butter
150 gr margarin (blue band)
350 gr terigu, disangrai sebantar
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
2 bj kuning telur
150 gr gula halus

Cara membuat :
1. Butter, margarin dan gula halus dikocok sebentar dengan mixer, sampai gulanya rata.
2. masukkan kunign telur, aduk pakai spatula (pakai tangan), diaduk sampai rata.
Masukka tepung terigu (yang sudah disangrai dan harus disaring dulu, karna tepungnya bergumap-gumpal), maizena dan tepung susu. Aduk sampai rata
3. Lalu cetak bentuk Love, setelah dicetak adonannya ditempelin stick ice cream lalu ditambal lagi dengan adonan lagi, kemudian diletakkan di loyang,
4. dibakar dengan suhu 140 derajat celcius sampai matang, kurang lebih 20 menit, jaga warna kuenya jangan sampai berwarna coklat banget, karna akan jelek klo dijadiin cookies hias.

Royal Icing (RI)
sumber NCC)

50 ml putih telur
250 gr tepung gula
1 sdt jeruk nipis

Cara membuat:
1. untuk menjaga supaya Royal icingnya bebas bakteri, maka, dikocok dengan cara

Double Boil)

2. Putih telur dikocok sampai agak mengembang lalu masukkan tepung gula sedikit-sedikit, sampai gulanya habis. Dikocok sampai kaku, lalu tambahkan air jeruk nipis.

3. Klo mau Royal Icing agak encer , boleh ditambahkan sedikit jeruk nipis dan sedikit air sampai kekentalan yang diinginkan.

4. hias diatas cookies yang sudah matang, lalu panggan sebentar dengan suhu yang paling kecil, kurang lebih 5 menit, Jaga jangan sampai RI kematangan, karna warnanya Icingnya akan jadi butek alias berubnah warnanya jadi jelek.