Senin, 18 Mei 2009

Chiffon Ketan Hitam III Lagi......

Lagi lagi request dari audrey minta chiffon ketan hitam, emang dia suka banget tuh kue. thanks to Mbak Dewi Anwar yg mau berbagi resep. Akhirnya aku menemukan resep yang pas. Resepnya aku modifikasi sedikit.

CHIFFON KETAN HITAM

Bahan A :
150 gr tepung ketan hitam
100 ml santan kara ( aku pake susu ultra )
75 ml minyak ( aku pake canola oil )
5 btr kuning telur
1/3 sdt baking powder

Bahan B:
5 btr putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam


Cara Membuat :
1. Bahan diaduk rata menggunakan whisk, jangan sampai ada tepung yang meringkil.

2. Bahan B: kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, lalu masukkan gula pasir secara bertahap. Kocok sampai mengembang dan kaku (soft peak).

3. Masukkan Bahan B ke Bahan A secara bertahap dengan sistem aduk balik, aduk sampai rata.

4. Masukkan ke loyang chiffon ukuran 22 cm.

5. Oven harus dipanaskan 10 menit sebelum mulai memanggang kue. Lalu masukkan adonan, oven dengan api bawah di suhu 170 derajat celcius selama 40 menit (stlh ini loyang boleh diputar supaya panasnya rata, tetapi loyang tidak boleh dikeluarkan dari oven), lalu turunkan ke suhu 160 derajat celcius selama 10 menit. Kalau atasnya kurang kering boleh ditambah api atas .

Rabu, 06 Mei 2009

Brownies Putih Telur

Lagi mau cobain resep-resep kue dari putih telur, Hasil pencarian dari MR. GOOGLE akhirnya mata aku tertuju pada Blognya Ibu Dewi Anwar, Wahhhhhh tuh ada resep Brownies Putih Telur, kyaknya menggiurkan yah hahahhahahahhaha. Mau nyoba ahhhh.
Dan hasilnya ternyata, UENAAKKKKKKKKK, Nyoklat banget, lembut (Gak nyangka klo dari putih telur aja), dan nyyoklat banget (ditambahin coklat chip). Aku gak pake kacang mede, soalnya gak punya hihihihi, akhirnya tak tambahin kismin (yg jg hanya ada 30 gr, habisin stok) dan coklat chip. Thank ya Ibu Dewi.

Brownies Putih Telur
Sumber: Buku "Kudapan Ringan Istimewa", Sedap Sekejap

Bahan:
250 gr DCC
100 gr mentega
100 gr tepung terigu
5 putih telur
150 gr gula pasir
100 gr kacang mede disangrai, dicincang kasar (aku gak pake, gantinya pake coklat chip dan sedikit kismis)


Cara Membuat:
1. Tim DCC & mentega hingga leleh. Sisihkan.

2. Masukkan tepung terigu sambil diayak & diaduk perlahan. Sisihkan.

3. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.

4. Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit2 sambil diaduk rata.

5. Tambahkan ½ bagian kacang mede, diaduk rata.

6. Tuang adonan ke dalam loyang brownies yg dioleh margarin & dialas kertas roti.

7. Taburkan sisa kacang mede, lalu oven 35 menit dengan suhu 180 derajat

Jumat, 01 Mei 2009

Lapis Legit Moka










Di kulkas masih ada sisa putih telur, Mau nyobain bikin Kue Lapis dari Sedap "Kue Lapis" Yah, lumayan buat habis-habisin stok putih telur , dan lagi gak ada persediaan kue buat anak-anak. Hasilnya lumayan deh. Sebenarnya Resepnya pake kapucino bubuk yg sachet-an, tp berhubung ini untuk konsumsi anak-anak , makanya kapucinonya aku gak pake. Tapi hasilnya tetep enak kok.

Lapis Legit Moka (Judul aslinya Lapis Legit Kapucino)

Bahan :
300 gr Putih telur
1/4 sdt GAram
1 1/2 sdt emulsifier
120 gr Gula pasir
180 gr ZMargarin
1 sdt Susu kental manis putih
75 gr Tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
1 bks kapucino bubuk (aku gak pake)
1/2 sdt moka pasta
2 tts pewarna kuning (aku gak pake)

Cara Membuat :
1. Kocok margarin selama 30 menit sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata, Sisihkan.

2. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

3. Tuang ke kocokan margarin sedikit0sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diauk rata.

4. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan Kapucino bubuk dan moka pasta. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Sisa adonannya tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.

5. Tuang 75 gram adonan kuning di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti dan ditabur tipis tepung terigu. Oven 5 menit dengan api atas.

6. Tuang 75 gram adonan kuning. Oven 5 menit dengan api atas.

7. Tuang 100 gr adonan kapucino. Oven 5 menit dengan api atas.

8. Lakukan bergantian sampai adonan habis

Note:
Masukkan putih telur sedikit-sedikit ke dalam kocokan margarin agar mudah tercampur.

SELAMAT MENIKMATI :)

Kamis, 30 April 2009

CHEDDAR CHEESE CAKE










Penasaran juga sama resep satu ini, keju cheddar bisa dibikin cheese cake???? dan setelah lihat2 lemari dapur dan kulkas, ternyata semua bahan lengkap. Nah..... kita cobain deh resep Cheddar Cheese Cake ini. Hmmmmmm, ternyata eh ternyata, hasilnya memuaskan sekali. Enyak....enyak....enyak...... Dan anak-anak pada suka, Empuk (kyak puding kata Audrey), manisnya Pas, pokonya mantaffffff. Thanks ya Mbak Nani

SIMPLE CHEESE CAKE
Resep dari Elly (Aljo's Mom)
Dimodifikasi oleh Shirley

Loyang: 18cm, bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 55 menit, 160 °C

Bahan-bahan:
Bahan I:
• 130 gram Susu cair (Ultra)
• 40 gram Butter (Anchor unsalted)
• 125 gram Cheddar cheese (Qeju Keju)

Bahan II:
• 20 gram Tepung terigu
• 15 gram Maizena
• 2 buah Kuning telur (aku 3 biar gampang)
• 1 sdt Air jeruk (sedikit saja, untuk mengurangi aroma telur)

Bahan III:
• 3 buah Putih telur
• 80 gram Gula pasir
• ¼ sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:
• 1 sdm Selai aprikot (boleh diganti selai strawberry atau blueberry)
• 1 sdm Air matang
• Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 18cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk2 hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk2. Catatan: agak susah membuat keju cheddar cair benar. Selama potongan keju sudah cukup halus dan tercampur rata dengan susu dan mentega, tidak apa-apa membiarkan krim agak bergerindil.

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.  Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

7. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

8. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Selasa, 21 April 2009

Roti Empuk

Sore-sore, habis anak-anak mandi,kira-kira mo buat apa ya buat bekal sekolah audrey besok. hmmmmm, WINKKKKK pengen nyobain resep Roti Empuk dari Mbak Fatmah B. (NCC). Semua bahan-bahannya ada. langsung deh menuju dapur tempur. Tp kyaknya mo bikin 1/2 resep aja deh, males nguleninnya klo banyak-banyak. Dan hasilnya MEMUASKAN, tidak sia-sia menguras tenaga tuk ngebanting2, ngulen si adonan supaya kalis dan permukaannya licin. Lumayan lama proses pengadonannya kurang lebih 30 menit. Rotinya sampe besoknya jg masih tetep empuk.

ROTI EMPUK

Bahan:
250 gr Terigu protein (aku pake merk cakra)
50 gr gula
50 gr mentega (aku pakai merk. orchid salted)
1,5 sdt ragi instant
2 btr kuning telur
100 ml air es
1/4 sdt garam

Isi:
Keju
Kismis
Coklat Meises
Daging kecap

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan Mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis, klo dilebarkan tidak sobek.
4. Adonan didiemkan sambil ditutup kurang lebih 20 menit, lalu dikempiskan dan dibentuk bulat-bulat. kemudian didiamkan lagi selam lebih kurang 15 menit. dibentuk dan diisi dengan daging kecap (persediaan di kulkas, keju, coklat dan kismis)
5. setelah dibentuk, adonan dibiarkan lg sampai mengembang.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius dengan api bawah selama 10 menit, lalu tambah api atas kurang lebih 5 menit, sampai warna roti kecoklatan.
7. Keluarkan dari oven, lalu oles permukaan rotinya dengan butter.

Jumat, 10 April 2009

Fondant Cake


Besok Audrey sudah mo ULTAH, jadi hari ini kudu siap-siap bikin kuenya, td siang bikin lapis surabayanya , semuanya ada 6 loyang, 3 loyang ukuran 24 cm dan 3 loyang ukuran 14 cm. Rencananya cakenya mo dibuat 2 tingkat. yang Loyang besar dibuat dengan 2 loyang rasa cocoa dan 1 loyang yang biasa aja, sedangkan kue ukuran 14 cm dibuat 2 loyang rasa biasa dan 1 loyang rasa cocoa.
Fondant dan buttercreamnya beli jadi di Toko bahan kue.

Senin, 06 April 2009

Cookies Hias











Dari dulu pengen banget nyobain bikin Cookies Hias. Berhubung Audrey mau Ultah alias B'day yang ke 6 akhirnya memberanikan diri nikin cookies hias untuk tambahan Souvernir ULTAHnya
Resep cookiesnya diambil dari NCC

Cookies Hias
Bahan :
150 gr salted butter
150 gr margarin (blue band)
350 gr terigu, disangrai sebantar
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
2 bj kuning telur
150 gr gula halus

Cara membuat :
1. Butter, margarin dan gula halus dikocok sebentar dengan mixer, sampai gulanya rata.
2. masukkan kunign telur, aduk pakai spatula (pakai tangan), diaduk sampai rata.
Masukka tepung terigu (yang sudah disangrai dan harus disaring dulu, karna tepungnya bergumap-gumpal), maizena dan tepung susu. Aduk sampai rata
3. Lalu cetak bentuk Love, setelah dicetak adonannya ditempelin stick ice cream lalu ditambal lagi dengan adonan lagi, kemudian diletakkan di loyang,
4. dibakar dengan suhu 140 derajat celcius sampai matang, kurang lebih 20 menit, jaga warna kuenya jangan sampai berwarna coklat banget, karna akan jelek klo dijadiin cookies hias.

Royal Icing (RI)
sumber NCC)

50 ml putih telur
250 gr tepung gula
1 sdt jeruk nipis

Cara membuat:
1. untuk menjaga supaya Royal icingnya bebas bakteri, maka, dikocok dengan cara

Double Boil)

2. Putih telur dikocok sampai agak mengembang lalu masukkan tepung gula sedikit-sedikit, sampai gulanya habis. Dikocok sampai kaku, lalu tambahkan air jeruk nipis.

3. Klo mau Royal Icing agak encer , boleh ditambahkan sedikit jeruk nipis dan sedikit air sampai kekentalan yang diinginkan.

4. hias diatas cookies yang sudah matang, lalu panggan sebentar dengan suhu yang paling kecil, kurang lebih 5 menit, Jaga jangan sampai RI kematangan, karna warnanya Icingnya akan jadi butek alias berubnah warnanya jadi jelek.
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin